Δώδεκα εστιατόρια. Δώδεκα διαφορετικές διαδρομές. Δώδεκα άνθρωποι που δούλεψαν με τα προϊόντα του τόπου τους, τις τεχνικές και τις μνήμες τους και συνέβαλαν, ο καθένας με τον τρόπο του, στη διαμόρφωση της σύγχρονης γαστρονομικής ταυτότητας της χώρας. Από τη Λήμνο μέχρι τη Ζάκυνθο και από τη Λέρο μέχρι τον Βόλο, αυτά τα εστιατόρια αποδεικνύουν ότι εδώ και κάποια χρόνια η γαστρονομική σκηνή δεν εξαντλείται μόνο στην Αθήνα.
Θαλασσάκι, Τήνος – Τριζόνι, Χαλκιδική – Πεσκέσι, Ηράκλειο – Κοντοσώρος, Φλώρινα – Mezen, Βόλος – Μύλος, Λέρος – Προσήλιο, Ζάκυνθος – Pomo d’ Oro, Κέρκυρα – Anama, Γιάλοβα – Αρακλειά, Ηρακλειά – Hasika, Ρέθυμνο – Ριζά, Λήμνος
Ξεφυλλίστε τις σελίδες του Cantina και ανακαλύψτε:
Έρευνα: Οι Έλληνες και ο κρύος καφές
Από τον φραπέ μέχρι τον freddo espresso, ο κρύος καφές στην Ελλάδα είναι κάτι περισσότερο από μια συνήθεια.
Φαινόμενο: Οι πέριξ των 30 και τα εναλλακτικά -ή αλλιώς φυσικά- κρασιά.
Έρευνα: Παγωτό, ένας ολόκληρος κόσμος σε μια μπάλα τόση δα
Μαθαίνουμε τα πάντα για το επιδόρπιο που εξελίσσεται μαζί με τις διατροφικές συνήθειες και τις γαστρονομικές τάσεις.
Επιστήμη: Τι τρέχει με τα αναψυκτικά;
Από την πορτοκαλάδα του περιπτέρου μέχρι τα ποτά με πρεβιοτικά, τα αναψυκτικά έχουν αλλάξει όσο λίγες κατηγορίες τροφίμων.
Πρόσωπα: Γιατί είναι σημαντικός ο Αριστοτέλης Μέγκουλας
Ομάδα: Μαραθιά, στην Τήνο
Γνωρίζουμε τον ιδιοκτήτη Μαρίνο Σουράνη και την ομάδα του, σε ένα εστιατόριο που μετρά 23 χρόνια ζωής.
Πρώτη ύλη: Μυζήθρα
Αναλύουμε τα πάντα για το νόστιμο τυρί του σπιτιού και της παράδοσης, μέσα από ιστορία και αριθμούς.
Κρασί: 20 κρασιά του ελληνικού αμπελώνα με ιστορία
Και οι συνταγές του Cantina
Τα τραπέζια της χαράς
Υλικά εποχής και συνταγές από όλη την Ελλάδα συνθέτουν γεύματα με άρωμα καλοκαιριού.
Σκορδολάζανα με καλαμάρια, Μπριάμ φούρνου με βλίτα, ντομάτα & ρύζι, Αμπελοφάσουλα κοκκινιστά με σουτζουκάκια στον φούρνο, «Λαδένια» με κολοκυθάκια, ντοματίνια, κρεμμύδι & ξερή μυζήθρα, Παστός μπακαλιάρος λεμονάτος με κολοκυθάκια, «Μουσακάς» κατσαρόλας με ξύγαλο, Μπάμιες με γαρίδες, ντοματίνια, ούζο & τυρί Καλαθάκι Λήμνου, Σαρδέλες με σάλτσα πιπεριάς & ελιές θρούμπες
Πάμε εκδρομή
Νόστιμες ιδέες που ταξιδεύουν μαζί μας στο καράβι, στο αμάξι, στην παραλία…
Κεφτέδες κοτόπουλου με μέντα & τζίντζερ, Ντοματόπιτα με ελιές & φέτα, χωρίς φύλλο, Τορτίγιες με φαλάφελ, αγγουροσαλάτα & σος γιαουρτιού, Αλμυρό κέικ με ροδάκινα, φέτα & δεντρολίβανο, Σαλάτα με πλιγούρι & ψητά λαχανικά, σαν γεμιστά
Τα ελαφριά, του μεσημεριού
Μεζέδες που γίνονται σε λιγότερο από 30΄, για τη μέση.
Φασολάκια τσιγαριαστά με μπέικον, ντομάτα & φέτα, (N)τάκος με χωριάτικη, Σνίτσελ θράψαλο με μαγιονέζα τσίλι – λάιμ, Μπιφτέκα με Κατίκι Δομοκού & ντομάτα, Μπουτάκια κοτόπουλου με νεκταρίνια στο τηγάνι
20 συνταγές-εξπρές με αυγά
Λαχταριστές ιδέες με πρωταγωνιστή το και με ο,τι υπάρχει στο ψυγείο και στο ντουλάπι.
Γλυκά «κρασάτα»
Δροσερά επιδόρπια αρωματισμένα με γλυκά και ξηρά κρασιά από τους ελληνικούς αμπελώνες.
Εκμέκ με «σπασμένο» φύλλο, σιρόπι Μαλαγουζιάς & κρέμα μαστίχας, Panna cotta βανίλιας με Μαυροδάφνη & βύσσινα, Μους «παρφέ» με γλυκιά μυζήθρα & βερίκοκα σε Μοσχάτο Σάμου, Mini galettes με ροδάκινα, Μαλαγουζιά & μέλι, Μπουντίνο σοκολάτας με Vinsanto, Σορμπέ πεπόνι με Μοσχοφίλερο & λάιμ
Cantina
Αυτή την Κυριακή με το Πρώτο Θέμα.
Μην το χάσετε!
